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Baie de Somme : goûter aux salicornes et oreilles de cochon

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Baie de Somme : goûter aux salicornes et oreilles de cochon

Il y a les pêcheurs du dimanche, mais aussi de vrais professionnels qui ramassent crevettes grises et coques, mais aussi salicornes et oreilles de cochon, des variétés d'algues comestibles… Le Crotoy compte encore une centaine de familles qui vit de cette pêche à pied.

Aujourd’hui, la plupart des sauterelliers (bateaux spécialisés dans la crevette grise) sont ancrés au Tréport à cause de l’envasement de la baie. La saison démarre en mars avec la récolte de l’oreille de cochon (aster maritime) et s’achève en novembre avec les coques. S’ils ramassent aussi les salicornes, la grande affaire de la baie est la « petite grise », craquante et délicieuse, qui se pêche principalement au printemps et à l’automne.

Elle se ramasse avec un haveneau, mais surtout avec le chalut « Pierre de Wisme », un chalut 100 % sélectif inventé par un habitant du Crotoy. Pour acheter des crevettes, allez au Hourdel quand les bateaux reviennent. Sinon, au Crotoy, vous croiserez peut-être un habitant de retour de la pêche qui vous les proposera à la sauvette pour échapper aux taxes. A défaut, essayez « La Bonne Franquette », poissonnerie du Crotoy tenue par les femmes des pêcheurs. Dans tous les cas, la crevette doit être bien craquante !


Thèmes :  Gastronomie et séjour ; A ne pas manquer ; Insolite
Publié le :  25/06/2010
Auteur :  Laura Esnault
Tags : crotoy salicorne pied cochon peche pied
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Vos avis et questions > Nouvel avis, ou question

posté le 2010-05-24 09:31:59 par dervitchvitch
depuis quand est commercialisée l oreille de cochon dit aster de mer sa composition qui la recoltée lapremiere fois et commercialisée merci
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posté le 2010-05-27 15:13:30 par redaction decouvrez.fr
Merci au restaurant La Bonne Franquette pour son aide dans notre réponse: Ce sont les cretellois qui ont découvert les oreilles de cochon, il y a une dizaine d'années, elles se récoltent par la pèche à pied!
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posté le 2011-07-15 09:06:34 par
J'ai acheté hier des oreilles de cochon je voudrais savoir s'il faut les faire cuire ou les manger en salade comme les salicornes Merci de votre réponse
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posté le 2011-07-15 09:08:55 par
Dire encore que j'ai acheté hier aussi des crevettes au Hourdel... en effet, ce sont les meilleurs que j'ai mangé depuis bien longtemps
Répondre
posté le 2012-01-17 20:29:08 par Johnetta
We need a lot more iisnghts like this!
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Restaurant La Bonne Franquette

6, place Jeanne-d\'Arc
80550 Crotoy
(0033) (0)3 22 27 71 63
Pour tout renseignement complémentaire, adressez vous à l'Office de Tourisme du Crotoy ( adresse du site et adresse e-mail ci-dessus)
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