Le tuffeau, le vin, le cheval sont les trois symboles de Saumur. Le cheval fait de la ville la capitale de l'équitation.
Un château icône
Dressé sur une colline, le château de Saumur domine la ville. Il était si réputé au Moyen Age qu'il apparaît dans le manuscrit enluminé des Très Riches Heures du duc de Berry, au mois des vendanges (septembre). Actuellement en cours de restauration, ses salles sont inaccessibles. Le château est cependant ouvert d’avril à septembre. Le visiteur peut ainsi découvrir la vue sur la ville et la Loire depuis la terrasse, ainsi que l’histoire du site dans des salles d’exposition.
Une école d'équitation prestigieuse
L'Ecole nationale d'équitation, dont l'origine remonte au XVIe siècle, regroupe un corps de dresseurs qui assure la conservation de l'équitation académique "à la française". Sous Louis-Philippe, les écuyers adoptent une tenue noire, distincte de l'uniforme bleu des autres militaires de l'Ecole de cavalerie, d'où l'appellation de "Cadre noir", officialisée en 1986. Des visites guidées sont organisées d'avril à octobre.
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