Gruissan, là où pousse la fleur de sel

L'écomusée du Sel, à Gruissan, vous invite à revivre la récolte du sel au début du XXe siècle, ainsi que la faune et la flore des milieux salés.

Avant de goûter à la fleur de sel du Pays audois, une visite à l’écomusée du Sel de Gruissan s’impose. On y découvre le métier de saunier au début du XXe siècle. A l’époque, on récoltait 2 300 tonnes de sel par an, contre 15 000 à 20 000 tonnes de nos jours !

Présents dès l’Antiquité, les salins audois connaîtront leur apogée au XVIe siècle. Sous l’effet naturel du soleil et des vents, la teneur en sel de l’eau passe en quatre mois de 29 à 260 g/l. Dans les tables salantes, le sel cristallise et se dépose. Lavé, il est ensuite stocké en « camelles » (monticules).

Un parcours pédestre au plein air autour des bassins permet de comprendre toutes les phases de production, du pompage de l’eau de mer en mars à la récolte du sel à la fin de l’été. On découvre également la flore liée à cet environnement si particulier, comme la salicorne, la soude ou le limoniastre, plantes adaptées aux fortes salinités.