Circuit des vins 3 : de Cogolin à La Môle

Des collines de Saint-Tropez à la mer, il n’y a qu’un pas. On peut évidemment reprendre à l’envers notre circuit maritime. Mais ce serait oublier que, dans les terres (tout est relatif !), à Cogolin, Gassin, La Môle, il est aussi des domaines qui valent le détour.

Marres, Minuty et Garcinières : trois dynasties vigneronnes. A la sortie de Saint-Tropez, en direction de Ramatuelle, première halte au château des Marres : superbe domaine et très bons vins ; Château Minuty, sur les coteaux de Gassin, cru classé en Côtes-de-Provence, dont la renommée dépasse les frontières ; le château des Garcinières, à Cogolin, repérable du bord de la route par la longue allée de platanes tricentenaires. Jadis propriété des moines cisterciens, le domaine est dirigé par la quatrième génération de la famille Valentin, très attachée aux traditions ancestrales et au respect du terroir. Ce qui ne les empêche pas d’utiliser les moyens techniques les plus modernes pour faire un vin très fruité, authentique et racé. Les rosés et blancs du moulin de l’Isle. A la sortie de Cogolin, en direction de Grimaud, bifurquer vers le quartier de l’Amirauté, en direction de Collobrières. Là, à l’entrée d’une des vallées les plus sauvages des Maures – celle-là même qui accueille la Chartreuse de la Verne, le domaine de la Giscle est réputé pour ses cuvées Moulin de l’Isle en rosé et en blanc, avec un rapport qualité-prix particulièrement intéressant. Et puisqu’on parle de la Chartreuse de la Verne, les randonneurs doivent savoir qu’on peut y accéder depuis Collobrières, mais aussi depuis La Môle, ce petit village entre Bormes et Saint-Tropez, où l’on passe souvent un peu vite. Un rosé qui fait rougir Guy SauronLa prochaine fois que vous le traversez, faites donc étape au domaine de Siouvette, jolie bastide provençale du XVIIIe siècle, qui fut l’une des plus importantes fermes pour les chartreux. Aujourd’hui, les 23 hectares de vignes donnent un rosé pâle, fruité et élégant qu’on retrouve sur toutes les belles tables de la région, et au-delà. Les médailles sont nombreuses et le propriétaire, Guy Sauron, d’un naturel plutôt modeste, évite de les exposer, de peur que ses bouteilles ne ressemblent à un général russe ! Le gîte attenant à la bastide est coquet et particulièrement calme.