Carte Blanche, l'atout gastronomique de la Tour Elithis

Le 2 avril dernier, la Tour Elithis a été inaugurée à Dijon, dans le nouveau quartier des affaires de Clémenceau. Ce bâtiment est à énergie positive c'est-à-dire qu'il produit plus d'énergie qu'il n'en consomme. A la pointe de l'innovation, il allie matériaux durables (bois, papier recyclé...) et éco-comportement de ses "habitants". En réalité, la Tour Elithis produit six fois moins de CO2 qu'un immeuble classique et présente donc quarante ans d'avance par rapport aux engagements pris par la France lors du protocole de Kyoto !
C'est au rez-de-chaussée de cet immeuble audacieux que s'est installé Rodolphe Segay et son nouveau restaurant "Carte blanche" : ambiance sobre et élégante pour une cuisine simple et raffinée.