Parcours chocolat à Strasbourg

La métropole alsacienne recèle des temples dédiés au chocolat et à la pâtisserie fine, dont certains méritent un long voyage.

La ville est pavée de boutiques où le chocolat est à l’honneur sous toutes les formes. Autour de la cathédrale, c’est la bousculade. D’abord le Bar à chocolat, qui propose 19 sortes de chocolats chaud ou froid à boire. Le maître des lieux, Stéphane Gross, créateur chocolatier de 27 ans, propose, entre autres, de délicieux macarons et des pâtes à tartiner conditionnées dans des tubes argentés.Dans la Grand’Rue, Choc divin marie les vins et le chocolat de trois artisans renommés (Guenaveh, Pascal Caffet et Bruyerre). Thierry Mulhaupt a pignon sur la rue du Vieux-Marché-aux-Poissons. Cet artiste chocolatier qui peint à ses heures excelle avec une rare élégance dans le choc des saveurs. Ganache aux pétales de rose ou au vinaigre balsamique par exemple. Voyages garantis ! Qu’on goûte aussi ses mandarinettes, une recette historique de la pâtisserie Jean à Colmar, dont Thierry Mulhaupt préside aujourd’hui les destinées.Christian, le chocolatier historique de Strasbourg, cultive la tradition avec gourmandise. Son salon de thé de la rue Mercière nous plonge dans une délicieuse ambiance Mitteleuropa. Pour les éclairs au chocolat, direction la pâtisserie Stein. Sans oublier Jean-Claude Ziegler et ses inoubliables chocolats chauds. Comme les amateurs ne sont jamais rassasiés, un voyage à Niedermorschwihr s’impose. Dans ce petit village du Haut-Rhin, situé à une cinquantaine de kilomètres de Strasbourg, Christine Ferber confectionne une infinité de douceurs. Ses éclairs à la vanille méritent un aller-retour depuis Paris ou Tokyo.