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Chercher les truffes de Lorraine

La truffe noire du Périgord est célèbre, mais saviez-vous qu’elle avait une sœur en Lorraine ? Moins connue, mais à découvrir sans attendre, apprenez à la chercher à la truffière Saint-Rémy.

De la recherche avec un chien truffier à l'art de planter un arbre pour obtenir des truffes, à Saint-Rémy, vous apprendrez tout sur le savoureux champignon. Plus tard, goûtez à la truffe avec Jacky Haim, président de la Confrérie de la Truffe de Lorraine. Jacky, chef de l’auberge Le Père Louis, vous fera découvrir ce produit à travers des cours de cuisine et des repas gastronomiques, comme la brouillade. Vous ferez également connaissance avec son chien, sans lequel les truffes resteraient cachées.

D’après les amateurs, l’odeur de la truffe de Lorraine est caractéristique, très forte et prononcée : une odeur de terpène (une odeur de médicament disent les gens qui la sentent pour la première fois). A maturité, elle libère des arômes d'amande amère ou d'amande d'abricot. Le marché de la truffe se tient tout les week-ends de novembre et de décembre, pour découvrir de A à Z ce produit méconnu.

Thèmes : Gastronomie et séjour ; A ne pas manquer
Publié le : 09/07/2008
Auteur : Laura Esnault
Tags : houdelaincourt chercher truffes lorraine

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Auberge du Père Louis

8, rue d'Abainville
55130 Houdelaincourt
(0033) (0)3 29 89 64 14
Prix par personne tout compris : 250 € (sur la base d'un groupe de 8 personnes).
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55190 Troussey
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LA SOURCE
55000 TREMONT SUR SAULX
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L' ORCHIDEE home
52270 Roches-Bettaincourt
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Truffe et foie gras en Lorraine
Houdelaincourt - Meuse
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