Cuisinez avec un chef au Buerehiesel

Le grand restaurant Strasbourgeois propose une carte renouvelée et, pour les passionnés de gastronomie, des cours dans ses cuisines.

« Pas de poisson d’élevage, ni de homard canadien… » Eric Westerman, le jeune chef du Buerehiesel, n’accepte aucun compromis sur la qualité. « En revanche, on remplace le turbot trop cher par du magnifique merlan de petit bateau. » Quelques plats historiques inventés par son père, Antoine Westerman, figurent toujours à la carte, comme les cuisses de grenouille au cerfeuil ou la poularde au baeckeofe. Depuis l’hiver 2007, émancipé de la tutelle paternelle et libéré des trois étoiles qu’il a rendues au guide Michelin lors de la passation des fourneaux, Eric Westerman propose une cuisine moins endimanchée et des ardoises allégées. Il vient de décrocher sa première étoile dans l’édition 2008 du guide Michelin.Au Buerehiesel, on peut non seulement savourer les plats, mais également apprendre à les préparer. Le second d’Eric Westerman, Fabrice Thouret, transmet son savoir-faire à des élèves. Les cours limités à 8 participants font recette : il convient de réserver bien à l’avance. Le soir, vous pourrez convier un(e) invité(e) à venir déguster vos réalisations de la journée dans l’un des salons du Buerehiesel, ouvert uniquement pour le groupe de stagiaires.